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いくら丼日記　2006年10月18日

筋子の季節がやってきて
店頭に真っ赤な粒がたくさん並ぶ
大好きなので一応毎回見ているわけなのだけど
一応見方にもそれなりのバージョンがあるわけで
ぱっと見て”やくせんえん”と脳内変換される値段のときは
「わあ、綺麗な筋子ねぇ」などとつぶやきつつもかなりハイレベルな無関心を演出する
もうぜんぜん食べる気ありません、今晩のおかず決まってます、みたいな
誰も見てないのになぜかさり気なさアピール。
これが”五百円ちょっと”と変換されるようになると、立ち止まる
立ち止まってじっと見る
もちろん重さによって値段がついてるわけだからちょっとづつ値札が違うので
とりあえず一番安いのを探す
一番安いのをじっと見て、たった一回の食事で食べきって悔いの残らない値段かどうかを
じっとシュミレーションしてみる。
なぜハナから一回で食べきると決めて掛かってるのか、というような疑問はこの際はさむ余地はなく
一回分で”五百円ちょっと”
シュミレーションの結果は、たいていまだ悔いが残る。
さらにぱっと見て”五百円以下！”となると
もちろん迷いなく手に取る
手にとって四方八方から見て、この筋子で二人の人間がいくら丼を食したときに
私の取り分はどれくらいになるだろうか、というようなせこいことを真剣に考える
スーパーの海鮮売り場で本当で考える

そういう度重なるいくら丼シュミレーションのうちに
やっと我が家にも今年初物の筋子がやってきた
筋子はほぐすのも楽しいと思う
ボウルに入れて上からお湯を注ぐと筋がきゅっと縮むので
その縮んだ筋の上からそっと指でもんでイクラだけをつぶさないようにはずしていく
手の中でふにふにと柔らかいイクラ
お湯の温度は「あち、あちち」くらい
お湯が薄いミルクの色に染まっていく
全部のいくらをはずしたら洗ってしばらく塩水に漬けておく
その間にみりんとお醤油を混ぜて水で少し薄めたのを
みりんの匂いを飛ばす程度に煮詰めて漬け汁を作って冷ます
漬け汁が冷めたら塩水からいくらを引き上げて漬け汁で漬けなおして一晩

いくら丼にはぜひとも刻みのりと青紫蘇だ
紫蘇って高くて、安売りでも一枚十円くらいするので
好きでもなかなか買わないものだけど
でもいくら丼だから今日はいいや、と六枚で六十円の紫蘇を買って刻んで
海苔もちゃんとあぶりたてを細く切る
紫蘇の青、いくらの赤、海苔の緑
そういうわけでイクラのふわっと溶けるように口に広がる甘みある濃厚な味で
ご飯の見えないいくら丼
ああ、もう幸せだ、と思ったひと時なのだ